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日本料理基礎實務大折扣

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內容簡介: 博客來書店 一、本書係依據高中職、大專院校日本料理實務課程編輯而成。

二、本書全一冊，適用於餐旅管理系、中餐廚藝系、餐飲管理系、餐飲管理科、觀光事業科、中餐廚藝科、食品加工科、水產食品科、食品營養科等相關科系學生之用。
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三、教學目標:1.了解日本料理的淵源與發展。2.認識日本料理各種材料的處理技巧。3.了解各式日本料理的製作。4.養成良好的餐飲安全、衛生習慣及正確的工作態度。

博客來網路書局四、教學內容:1.了解蔬食料理的淵源與發展。2.認識蔬食料理各種材料的處理技巧。3.了解各式蔬食料理的製作。4.養成良好的餐飲安全、衛生習慣及正確的工作態度。
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五、本書文字力求淺顯，避免艱深難懂的理論，並輔以精美圖片說明，協助學生掌握正確學習方向。

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  作者： 王鈺婷, 李佳其    新功能介紹
• 出版社：宥宸文化    新功能介紹
• 出版日期：2014/05/02
• 語言：繁體中文

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