明治洋食事始:日式炸豬排誕生的故事推薦
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明治洋食事始:日式炸豬排誕生的故事推薦 開箱文 博客來網路書店
內容簡介: 博客來網路書店 「明治五年正月二十四日,明治天皇食獸肉。」
這個對現代人來說微不足道的舉動,在當時的日本,卻是一項驚天動地的大事。一八七二年,明治天皇打破了日本自七世紀後半以來所立下的禁食獸肉祖訓,身體力行朝著全面西化的道路邁進。也使得西洋料理正式進入日本社會中。
但對當時的日本大眾來說,西洋料理仍是具有貴族趣味的洋玩意,以肉食、麵包為主的西洋食材,是如何在這樣的環境下,逐步打入習於米飯的日本飲食文化中,並創造出獨立於西洋料理之外的「洋食」世界,最後誕生出日式洋食的王者——日式炸豬排。
博客來 今天,我們從餐桌上讀歷史。
博客來書店本書特點
◎日式炸豬排、日式咖哩、紅豆麵包,這些我們熟悉的「日式」料理代表,在日本出現也不過一百多年的歷史,是怎樣的過程,讓這些古代日本人連想都沒想過的食材,成為日本的代表呢?
◎「明治維新即料理維新」,從不同的角度,重新理解這個日本史上的大轉變時代。
◎從明治初年的引進西洋料理,到60年後昭和初年日式炸豬排誕生的過程,認識我們現在所熟悉的「日式洋食」是怎樣產生的。
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- 新功能介紹 作者: 岡田哲
- 譯者:林錚顗
- 出版社:玉山社 新功能介紹
- 出版日期:2013/10/10
- 語言:繁體中文
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