超級強品人間角落流行趨勢
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內容簡介: 生命裡總有許多平常的角落，也許是日常生活的空間：普通的窗台或居室；也許是匆忙路過的角隅，或飛奔的天涯海角。那角落也許安靜、從容；也許洶湧著某種劇情。
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博客來書店如果愛得夠深，萬物都會與你談心，如果愛的夠深，在每個角落，都會看見人間的美麗與惆悵，黑暗與溫柔。當心靈完全專注於美，才是我們真正活著的唯一時刻，人間因此有了永恆的況味。
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《人間角落》這本書的誕生，得感謝四十二位朋友的慷慨贈文，這構想才得以實現。一九九八年，作者林保寶把近百張黑白照片拿給「人間副刊」，表示想邀一些朋友挑一張由作者拍攝的黑白照片，「看圖說故事」。
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內容或由照片的影像觸動，也可能完全不相干，給大家完全的自由。不久後，朋友們陸續傳回他們手寫的稿件，獨特的風格，把藏在照片後的故事寫出來。有些突發奇想、微妙引發，遠遠超出想像。不久，「人間角落」專欄開始在人間副刊刊載。有幾篇則發表在「浮世繪」版。
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這些影像也博客來網路書店博客來網路書局是每位讀者的人間角落。
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- 作者： 林保寶 新功能介紹
- 出版社：天下雜誌 新功能介紹
- 出版日期：2016/01/08
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
橄欖油不能加熱？需冷藏？專業品油師教你正確用油
【早安健康／黃馨瑶編譯】炒菜、油炸能用橄欖油嗎？橄欖油放冰箱保存更新鮮？國際橄欖理事會（International Olive Council）針對2000多名常下廚的男女進行問卷調查，發現一般人對橄欖油的認識並不完全正確。而根據這次調查的結果，日經Gooday整理出了6個健康達人必知的橄欖油Q&A，並請到日本橄欖油品油師根本千代子來教你橄欖油挑選法，讓您吃得聰明更安心！
【挑選篇】
Q1：純度最高的橄欖油是純淨橄欖油〈Pure Olive Oil〉？
A1：錯！（誤解率77.8％）
許多人以為純淨橄欖油是純度最高、品質最好的橄欖油。但其實在國際橄欖理事會〈以下簡稱IOC〉的分類中，被分類為初榨橄欖油〈Virgin Olive Oil〉的橄欖油，皆是100％橄欖果實製成，所以沒有分哪個純度較高。
初榨橄欖油中，酸價愈低者，愈被視為高級品。因此酸價在0.8以下的「特級初榨橄欖油〈Extra Virgin Olive Oil〉」，被視為品質最好的橄欖油。至於純淨橄欖油則不在IOC的分類中，它是由「精製橄欖油」和「初榨橄欖油」混合而成，因為使用了精緻橄欖油，所以不能說是純度高的橄欖油。
Q2：橄欖油的顏色和品質有關係？
A2：錯！（誤解率70.5％）
顏色不同，在於橄欖果實的品種和收穫時期不同。較偏深綠色的油，是年輕的果實所榨成，綠色是葉綠素的顏色。
【調理篇】
Q3：特級初榨橄欖油不能加熱，只能用在生冷料理上？
A3：錯！（誤解率44.2％）
橄欖油中最多的好脂肪酸為油酸，它能降低壞膽固醇，並維持好膽固醇的功能。油酸耐熱，特級初榨橄欖油的發煙點為180～210度〈依酸價高低不同〉，因此可拿來炒菜。
但特級初榨橄欖油中的生育酚、酚酸等微量成分，容易因加熱而流失，建議還是多用在涼拌料理上。
※若是橄欖油混雜其他油種，可能使發煙點降低，若發現家中的橄欖油易冒煙，建議不要使用在加熱料理中。
Q4.不能用特級初榨橄欖油炸食物？
A4：錯！（誤解率48.4％）
如上所述，酸價低的特級初榨橄欖油，發煙點可以超過200度，抗氧化效果高，因此拿來油炸〈約180度〉也不成問題。
【保存篇】
Q5.橄欖油和應該放在冰箱冷藏？
A5：錯！（誤解率47.4％）
橄欖油遇低溫易凝固，若重覆使橄欖油凝固、恢復，會降低品質。建議保存在陰暗處等，溫度變化較小的地方。此外橄欖油應盡快食用完畢。
Q6：愈好的橄欖油，辣味苦味愈少？
A6：錯！（誤解率78.4％）
橄欖油的辣味及苦味，和多酚類的含量有關連，辣味苦味愈強，對健康也愈好。
根本千代子教你挑選好的特級初榨橄欖油：
◎首先先確認是不是100％特級初榨橄欖油。
1.橄欖油經紫外線照射容易變質，應選擇裝在有遮光作用的瓶中的橄欖油。
2.具有歐盟DOP、IGP認證的商品〈證明商品是生產區域，可做為品質的保證〉。
3.記載O小時以內榨油。時間愈短，酸價愈低。
4.不選擇太便宜的橄欖油。
【延伸閱讀】
醬油和蜂蜜常溫或冷藏？7種該放冰箱的醬料
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/橄欖油不能加熱-需冷藏-專業品油師教你正確用油-033611393.html
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